蘇州老字號(hào)目前只有7%是馳名商標(biāo)【2015商標(biāo)資訊】
2021-02-07 15:42:35
【/s2/】尚彪指南:【/s2/】近日，根據(jù)國(guó)家工商行政管理局公布的最新馳名商標(biāo)名錄，蘇州新增商標(biāo)10個(gè)，其中“老品牌”2個(gè):松禾樓、稻香村——均為違法案件查處認(rèn)定。經(jīng)馳名商標(biāo)認(rèn)證的商標(biāo)在全國(guó)各行業(yè)都是不允許侵權(quán)的，尤其是今年5月1日新商標(biāo)法實(shí)施后，馳名商標(biāo)的商標(biāo)保護(hù)可謂更加有力。
松鶴樓餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人告訴記者，由于該商標(biāo)權(quán)近年來(lái)多次被他人侵犯，公司認(rèn)為有必要進(jìn)一步保護(hù)該品牌?！艾F(xiàn)在‘松禾路’商標(biāo)已經(jīng)被認(rèn)定為馳名商標(biāo)，可以享受更廣泛的法律保護(hù)?！钡浾邚墓ど叹至私獾剑沂?6個(gè)馳名商標(biāo)中，只有5個(gè)屬于老品牌，也就是說(shuō)，蘇州74個(gè)老品牌中，只有5個(gè)被認(rèn)定為馳名商標(biāo)。
為什么老品牌大多不被認(rèn)定為馳名商標(biāo)？松鶴樓和稻香村成功鑒定背后有哪些故事？這是否意味著蘇州這些老品牌正在逐步喚醒品牌保護(hù)意識(shí)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)？記者展開(kāi)了調(diào)查。
馳名商標(biāo)認(rèn)定老字號(hào)
根據(jù)商務(wù)部的規(guī)定，“老字號(hào)”是指歷史悠久、產(chǎn)品、技藝或服務(wù)代代相傳、民族傳統(tǒng)文化背景鮮明、文化底蘊(yùn)深厚、得到社會(huì)廣泛認(rèn)可并形成良好口碑的品牌。但是，與商標(biāo)品牌是兩個(gè)概念。
單考慮知名度，老品牌的影響力可能比注冊(cè)商標(biāo)大很多。畢竟它不僅口碑好，還蘊(yùn)含著豐富的文化底蘊(yùn)和地方特色，這是普通注冊(cè)商標(biāo)難以比擬的。但商標(biāo)是有法律保護(hù)的，尤其是今年5月1日新商標(biāo)法實(shí)施后，馳名商標(biāo)的使用“回歸標(biāo)準(zhǔn)”，使得企業(yè)的商標(biāo)保護(hù)更加有力。
“很多老品牌并不特別注重品牌保護(hù)。有的品牌意識(shí)到了，卻不知道怎么管理，怎么保護(hù)，于是就出現(xiàn)了現(xiàn)在的情況?！必?fù)責(zé)人表示，餐飲行業(yè)類(lèi)似情況明顯，蘇州老品牌大多與吃有關(guān)，導(dǎo)致部分企業(yè)品牌文化建設(shè)粗放，個(gè)性不足、缺乏鮮明性，與知名商標(biāo)自然脫節(jié)。
對(duì)方表示，松鶴樓、稻香村等知名商標(biāo)的成功認(rèn)定，應(yīng)該對(duì)當(dāng)?shù)乩献痔?hào)餐飲品牌有一定影響?！斑@兩家公司都是蘇州老品牌中的佼佼者，都有引領(lǐng)作用，希望能給行業(yè)帶來(lái)正能量?！?/p>
在國(guó)家創(chuàng)新轉(zhuǎn)型中堅(jiān)持一面或擴(kuò)大“矛與盾”
本來(lái)只是靠鄰居的口碑，現(xiàn)在需要靠注冊(cè)商標(biāo)帶來(lái)的品牌影響力向全國(guó)宣傳。從這個(gè)角度來(lái)看，老字號(hào)品牌對(duì)馳名商標(biāo)的認(rèn)定，是老字號(hào)企業(yè)的轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新。
但是在實(shí)踐中，老品牌在創(chuàng)新過(guò)程中遇到了一些“矛盾”:是堅(jiān)持原味，還是突出地方特色？還是為了迎合大眾而做出改變，直到在全國(guó)遍地開(kāi)花？記者采訪(fǎng)了稻香村和松鶴樓的企業(yè)負(fù)責(zé)人，雙方談了對(duì)侃侃的看法。
“稻香村有400多個(gè)品種，現(xiàn)在只有不到200個(gè)。這是因?yàn)楝F(xiàn)代人的健康需求和口味發(fā)生了巨大的變化。有些產(chǎn)品不再有市場(chǎng)需求，所以逐漸不再生產(chǎn)和保留。產(chǎn)品在生產(chǎn)中也經(jīng)歷了一系列的創(chuàng)新和升級(jí)。”
為了獲得更多的市場(chǎng)，稻香村對(duì)蘇式月餅的材料進(jìn)行了調(diào)整，例如餡料中水果的比例增加到36%，使得月餅的餡料充足，降低了甜味，從而滿(mǎn)足了現(xiàn)代人的口味需求。該公司副總經(jīng)理陳建表示，盡管產(chǎn)品在不斷變化，但傳統(tǒng)工藝仍然保留了下來(lái)。“我們是蘇式月餅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承單位。要知道一個(gè)蘇式月餅的制作過(guò)程是非常復(fù)雜的，有一些特殊的工藝。機(jī)器不能代替人力?！贝送猓麄冞€與江南大學(xué)合作建立了博士后孵化站，使糕點(diǎn)生產(chǎn)采用標(biāo)準(zhǔn)化操作，融入現(xiàn)代技術(shù)，從而改善了一些糕點(diǎn)的儲(chǔ)存條件。
同樣，松鶴樓也在創(chuàng)新的矛盾中尋求平衡。
企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，以知名的松鼠桂魚(yú)為例，為了走出蘇州，他們不斷創(chuàng)新原菜，制作并推出紅湯桂魚(yú)，成為新型的“蘇鋼菜”。雖然他們告別了甜美的蘇州傳統(tǒng)味道，但對(duì)方認(rèn)為這種改善有利于鱖魚(yú)在中國(guó)其他地區(qū)的普及。
負(fù)責(zé)人說(shuō):“制作紅湯鱖魚(yú)的鱖魚(yú)在放入鍋中之前是與松鼠鱖魚(yú)相同的原料，這就是我們保存的東西?！??！拔覀儗?duì)魚(yú)的大小和溫度都有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，我希望這款新菜能成為未來(lái)松禾塔的招牌?！?/p>
如果品牌競(jìng)爭(zhēng)不進(jìn)，老品牌也會(huì)趕上互聯(lián)網(wǎng)
在常數(shù)中尋找各種變化。在采訪(fǎng)中，記者可以感受到兩家老字號(hào)企業(yè)為轉(zhuǎn)型所做的努力。因?yàn)樘K式月餅的餡料比例與過(guò)去不同，或者說(shuō)鱖魚(yú)的燒法顛覆了過(guò)去，所以?xún)杉移髽I(yè)的負(fù)責(zé)人都在努力保留老品牌的靈魂，保留蘇州的地方特色，但都在盡力希望自己的品牌能在江南之外被接受，進(jìn)一步推廣?；钪蝗菀住?/p>
除了要謀求發(fā)展和轉(zhuǎn)型，如何抵御外來(lái)品牌的挑戰(zhàn)也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。陳堅(jiān)說(shuō)，隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來(lái)臨，他們也加入了電商銷(xiāo)售行列，̶
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